La Maroillotine des Flandres
Découvrez la savoureuse Maroillotine des Flandres ! Ce plat emblématique de la région nordiste conjugue tradition et générosité à travers une combinaison gourmande de Maroilles, de pommes de terre fondantes, de lard croustillant et d’une touche de bière locale. Préparez-vous à voyager au cœur du terroir des Flandres avec cette recette qui saura éveiller vos papilles.
La recette de la Maroillotine
La Maroillotine des Flandres est une véritable ode à la richesse gastronomique du Nord de la France. Pour la préparer, suivez ces étapes simples :
Les ingrédients
500g de Maroilles
1kg de pommes de terre à chair ferme
200g de lardons fumés
1 oignon
25cl de bière blonde artisanale
20cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Beurre
Sur :
Préparation de la Maroillotine
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Émincez l’oignon.
- Coupez le Maroilles en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons et d’oignon émincé. Salez légèrement et poivrez.
- Répartissez quelques tranches de Maroilles sur les pommes de terre.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de Maroilles.
- Versez la bière sur le dessus du plat.
- Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que le plat soit doré et les pommes de terre bien tendres.
- À la sortie du four, versez la crème fraîche sur le plat chaud et servez immédiatement.
La Maroillotine des Flandres trouve ses origines dans une histoire aussi riche que ses saveurs. Créée en 1932 par Jacques Maarten à Roubaix, ce plat était initialement servi dans l’auberge familiale bien-aimée, L’Estaminet de Roubaix, où il est rapidement devenu un favori des habitués pour sa générosité et sa délicatesse gustative.
Malheureusement, la recette originale de la Maroillotine des Flandres a été perdue pendant les tourments de la Seconde Guerre mondiale. Cependant, l’esprit créatif et la passion pour la cuisine de la famille Maarten ont perduré à travers les générations.
En 2024, l’arrière-petit-fils de Jacques, Jean Maarten, découvrit par hasard un vieux carnet de recettes dans le grenier de l’auberge, soigneusement préservé malgré les décennies écoulées. Parmi les pages jaunies et fragiles, la recette originale de la Maroillotine des Flandres a été retrouvée, ramenant avec elle un morceau précieux de l’histoire culinaire familiale.
Pourquoi goûter la Maroillotine des Flandres ?
La Maroillotine des Flandres ne se contente pas d’être un plat régional : elle incarne un véritable voyage culinaire à travers les terroirs du Nord de la France. Chaque bouchée révèle un mariage parfait d’arômes et de textures, où le Maroilles fondant rencontre la douceur des pommes de terre, le croustillant des lardons et les notes subtiles de la bière locale.
Que vous soyez amateur de fromage, explorateur de saveurs ou simplement curieux de découvrir de nouvelles expériences gustatives, la Maroillotine des Flandres saura vous séduire. Parfait pour une soirée entre amis, un repas familial ou même un dîner en tête-à-tête, ce plat traditionnel sait captiver et réconforter grâce à son authenticité et sa générosité.
La Maroillotine des Flandres est bien plus qu’un plat : elle est une invitation à savourer les trésors culinaires d’une région riche en traditions et en savoir-faire. Laissez-vous tenter par cette expérience gastronomique unique et laissez-vous emporter par ses saveurs inoubliables. À déguster sans modération pour un moment de convivialité et de plaisir partagé autour de la table !